アスパラやかぼちゃも浅漬けにできるんです
日本の食文化が生みだした偉大な漬け物は、漬ける野菜をほとんど選びません。サラダや煮物向きだと思いこんでいる洋野菜だって、おいしい浅漬けにできるんですよ。
「アスパラの酢じょうゆ漬け」
材料
・アスパラガス１束（200g）
・赤唐辛子２本
・長ネギ10㎝
・漬け汁｛しょうゆ１･1/2、酢大さじ１、ゴマ油・酒・砂糖各小さじ１｝
作り方
１:赤唐辛子は種をのぞく。
２:長ネギは５㎝に切り、縦半分に切って芯をのぞいてからせん切りにし、１とともに合わせた漬け汁に入れる。
３:アスパラガスは固い袴部分（根元）を切り落とし、塩適量を加えた熱湯で固めにゆで、ゆで汁を十分にきって熱々を漬け汁に漬ける。ときどき返しながら２、３時間で食べられる。
コツは“ゆでたて”を漬けることで、食べるときに適当な長さに切ります。
「かぼちゃのゆで漬け」
材料
・かぼちゃ1/4個（200g）
・漬け汁｛酢大さじ６、砂糖大さじ２、塩小さじ1/2｝
作り方
１:かぼちゃは種とわたをとり、約５㎜の棒切りにする。漬け汁を合わせておく。
２:たっぷりの熱湯にカボチャを入れ、歯ごたえが残る程度に約２分ゆで、ゆで汁をきって熱々を漬け汁に漬ける。
30分くらいで食べられるピクルス感覚の漬け物です。コツは、やはり“ゆでたて”を漬けこむこと。